海西晨報(bào)訊（記者 潘薇）“當(dāng)初來(lái)廈創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，我也是憑著興趣一步步摸索火鍋店經(jīng)營(yíng)之道。”“80后”云林縣帥哥吳仁豪笑著說(shuō)道。此前從未來(lái)過(guò)大陸的他，來(lái)廈之初便開起了鍋霸天下火鍋店，主打臺(tái)式養(yǎng)生火鍋。

　　去年，妹妹吳婷婷也被哥哥“引進(jìn)”大陸搭手幫忙經(jīng)營(yíng)�！拔颐妹谜泻艨腿艘灿幸惶�，現(xiàn)在基本是我主內(nèi)，她主外，我們兄妹齊上陣，感覺(jué)十分合拍�！�

　　哥哥開店妹妹也來(lái)幫

　　2014年，初次登陸的吳仁豪便選擇在廈門開家火鍋店。他表示，自己雖沒(méi)對(duì)廈門的火鍋市場(chǎng)做過(guò)全面的摸底，但憑著祖輩的創(chuàng)業(yè)秘訣，有信心能做出消費(fèi)者喜歡的火鍋料理。

　　來(lái)廈門經(jīng)營(yíng)了1年多的火鍋店，吳仁豪也逐漸抓住了大陸火鍋迷的口味。“剛開始經(jīng)營(yíng)時(shí)都在不斷地摸索中，有客戶反映我們的麻辣湯底太麻，會(huì)有些接受不了，我們會(huì)根據(jù)口味不斷調(diào)整客戶喜歡的味道。”

　　隨著火鍋店的生意火了起來(lái)，一直親力親為的吳仁豪常常一人忙不過(guò)來(lái)，去年年中，妹妹吳婷婷便選擇來(lái)廈幫哥哥的忙。這對(duì)來(lái)自臺(tái)灣云林縣的兄妹齊上陣，讓店里經(jīng)營(yíng)有了門道。“現(xiàn)在基本是我主內(nèi)，妹妹主外，我妹妹來(lái)廈門之前一直都從事服飾業(yè)，更懂得如何與客戶互動(dòng)，也經(jīng)常有些不錯(cuò)的想法來(lái)豐富菜品�！眳侨屎勒f(shuō)。

　　只做自己敢吃的食物

　　吳仁豪提到經(jīng)營(yíng)火鍋店要特別注重品質(zhì)的保證。吳仁豪說(shuō)：“我記得當(dāng)初萌生開火鍋店的想法的時(shí)候，曾經(jīng)問(wèn)過(guò)父親，怎么能經(jīng)營(yíng)好一家餐飲店？父親便告訴我，爺爺曾說(shuō)做餐飲業(yè)要做自己敢吃的食物�！眳侨屎酪恢卑堰@句話放在心里，也打造出了有別于其他火鍋的精致食材。為此，兄妹倆對(duì)店內(nèi)的食材料理挑選十分“挑剔”�！跋裎覀�?cè)��?jīng)為了能找到一款口感不錯(cuò)的大米，嘗試過(guò)十幾種大米才確定好�！眳侨屎勒f(shuō)。

　　吳仁豪介紹，店里的蝦滑、丸子等都很受客戶喜歡，原因是客戶吃起來(lái)是滿嘴的真材實(shí)料�！拔覀兊奈r滑都是自家的食品公司自制，市場(chǎng)上也買不到，蝦肉含量高達(dá)95%，口感就很不同，還有小章魚也是十分足料，煮熟后也不會(huì)縮水�！贝送�，他還發(fā)現(xiàn)不少客戶都會(huì)問(wèn)菜單沒(méi)有的菜，例如豬腦、萵筍等菜品，“在臺(tái)灣并沒(méi)有吃這些菜品的習(xí)慣，為此，我們也增加了不少特色菜品，當(dāng)然自己也品嘗過(guò)，確實(shí)別有一番風(fēng)味�！�