盤點(diǎn)2007中國餐飲業(yè)

時(shí)間:2008-01-04 08:53   來源:中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)
  2007年的中國餐飲業(yè),繁榮火爆更勝往昔,各種餐飲新聞如同各式美味菜肴一般,讓人目不暇接,我們從中篩選出對(duì)于普通消費(fèi)者最有意義的三大關(guān)鍵詞:安全、健康、檔次,以饗讀者。

  關(guān)鍵詞之一:安全

  2007年的最后幾天,連續(xù)發(fā)生了兩件與食品安全有關(guān)的事。12月26日,《食品安全法》草案首次提請全國人大常委會(huì)審議。

  草案提出,要建立食品安全信息統(tǒng)一發(fā)布制度、不安全食品召回制度。而且明確規(guī)定了11種違法行為,包括:經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者感官性狀異常的食品;用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加非食品用化學(xué)物質(zhì),或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品等等。

  12月28日,國家食品藥品監(jiān)管局在浙江寧波舉行全國食品安全分析預(yù)警系統(tǒng)開通儀式,至此全國349個(gè)地級(jí)市食品安全信息交流平臺(tái)初步建立。

  與“蘇丹紅”、“多寶魚”等重大食品安全事件頻發(fā)的2006年相比,2007年的食品安全形勢有所好轉(zhuǎn)。但在4月,有吉百利巧克力受沙門氏菌污染事件;6月,有依云礦泉水細(xì)菌超標(biāo)事件;12月,有梅林午餐肉罐頭藥物殘留事件;食品安全,依然任重道遠(yuǎn)。

  關(guān)鍵詞之二:健康

  北京市衛(wèi)生局透露,從2007年年底開始,將以家庭為單位陸續(xù)向市民發(fā)放提倡限量食油的“小油壺”。 “小油壺”容積為525毫升,可滿足一家3口一周的用油量。專家指出,科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)下每人每天的油脂攝入量不應(yīng)超過25克。

  繼青島、江蘇等地率先推出一勺鹽后,2007,更多的大中城市為市民發(fā)放了2克定量鹽勺,使每個(gè)家庭都能夠擁有一把定量鹽勺。據(jù)調(diào)查,城市居民每人每日食鹽的攝入量達(dá)10.9克,農(nóng)村地區(qū)更高達(dá)16.5克,這是導(dǎo)致高血壓等疾病高發(fā)的重要原因之一。根據(jù)世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn),健康成人每日食鹽的攝入量不宜超過6克。

  吃得健康,既需要政府的倡導(dǎo),更需要自身的注意。據(jù)上海12月進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示:在被調(diào)查的兩千余人中,25.61%的人偶爾在家做飯,15.31%的人從來不做,24.53%的人“天天在外就餐”。常下館子的人,不但對(duì)味精、淀粉、脂肪的消費(fèi)量更多;就連他們反復(fù)使用的菜單,平均帶菌數(shù)就可達(dá)500萬個(gè)以上。

  關(guān)鍵詞之三:檔次

  2007年,全球最大的旅游餐飲提供商SSP精選餐飲管理集團(tuán)空降上海浦東國際機(jī)場,它投資經(jīng)營的維迪莎咖啡、貝芙諾意大利西餐和航行者餐吧已經(jīng)開業(yè),預(yù)計(jì)到2008年3月,僅在浦東機(jī)場它就會(huì)再開設(shè)22家餐廳。

  另據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示,2007年,全國人均餐飲消費(fèi)支出將達(dá)到915元,餐飲業(yè)市場運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長,全年零售額可望達(dá)到12000億元。

  如此龐大的市場,各層次的產(chǎn)品都能從中分一杯羹。僅僅常見的雞蛋,在各大超市,已經(jīng)出現(xiàn)了安全蛋、生態(tài)蛋、初產(chǎn)蛋、柴雞蛋、山雞蛋、散養(yǎng)蛋等名目繁多的品種;大米也出現(xiàn)了太空營養(yǎng)米、有機(jī)米、紫血糯米、白糯米、保鮮免淘精制米,還有日本米、泰國米、美國玫瑰米等等;更不用說各種油、肉、菜的創(chuàng)新品種了。

  可以預(yù)見,隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、國人消費(fèi)能力的增強(qiáng),2008年,主婦們可挑選的食品會(huì)更加豐富,會(huì)有各種檔次、各種風(fēng)味的食品來到我們身邊。

  2008,我們會(huì)更有口福。
編輯:胡珊珊

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