臺(tái)胞在雄安：“大尾”和他的秋霞飯店
擅長(zhǎng)日式燒肉、泰式菜品的45歲臺(tái)灣人許瑋泰，以母親名字命名，今年在河北雄安新區(qū)開(kāi)了一家臺(tái)灣菜館“秋霞飯店”。
菜單上“廟口粉肝”“海白蝦佐五味醬”等菜品，來(lái)自于他兒時(shí)媽媽在臺(tái)北農(nóng)村菜市場(chǎng)推車賣小吃的難忘記憶；“賣了幾萬(wàn)碗的雞肉飯”，則是他近年再次擺攤創(chuàng)業(yè)的真實(shí)寫(xiě)照。
身材有些發(fā)胖的許瑋泰更愿意朋友或顧客稱他“大尾”，這是閩南語(yǔ)“大只”(有影響力)的意思。高中時(shí)就頻繁往來(lái)海峽兩岸的許瑋泰，25歲時(shí)在上海開(kāi)了人生中的第一家餐廳，開(kāi)店的錢來(lái)自大學(xué)時(shí)打工所得和母親的資助。此后，他長(zhǎng)期留在大陸。
回憶這些年的創(chuàng)業(yè)史，不論是“早年時(shí)的名氣”，還是如今的“重新出發(fā)”，包括聊起與古稀之年的母親3年多未見(jiàn)，許瑋泰不時(shí)用笑聲掩飾有些濕潤(rùn)的眼睛，可以看出在克制著淚珠掉落。
經(jīng)歷起落后，2023年8月，許瑋泰和朋友一起從北京來(lái)到雄安，希望在“未來(lái)之城”尋覓新商機(jī)。經(jīng)過(guò)考察，“想把握住這一次機(jī)會(huì)”的他最終選擇留下來(lái)重新創(chuàng)業(yè)，開(kāi)一家“自己的”餐館。
再次創(chuàng)業(yè)，他沒(méi)有選擇熟悉的日式燒肉和專門(mén)去泰國(guó)學(xué)習(xí)的泰餐，而是做“媽媽味”的臺(tái)灣小吃。他說(shuō)，菜單上的許多小吃來(lái)自母親多年前推小車一邊制作、一邊售賣時(shí)的口傳心授。“我是一個(gè)臺(tái)灣人，希望做別人不會(huì)質(zhì)疑我是否做得正宗的菜品�！�
“秋霞飯店”位于容城縣老城區(qū)，由民房簡(jiǎn)易裝修改造而成�！皼](méi)有包房，也少了雅間，更說(shuō)不上風(fēng)格”的背后，是原來(lái)合伙人的臨時(shí)放棄，以及他的“資金有限”，但這些并未影響菜館在當(dāng)?shù)亍白呒t”。自今年7月開(kāi)張以來(lái)，這里常常一座難求，有本地回頭客，也有慕名而來(lái)的游客。“秋霞是誰(shuí)？”成了來(lái)客問(wèn)得最多的問(wèn)題。
對(duì)許瑋泰而言，“秋霞飯店”里有他對(duì)家人、故鄉(xiāng)的思念，也承載著能夠成為“一直開(kāi)下去的系列”的希望。剛開(kāi)店時(shí)，他告訴媽媽飯店取名“秋霞”，母親曾問(wèn)他“萬(wàn)一倒了怎么辦？”試營(yíng)業(yè)期間，他在朋友圈發(fā)文：“從路邊攤車再干回來(lái)，阿母，咱們這趟不要再坐云霄飛車(一種機(jī)動(dòng)游樂(lè)設(shè)施，又稱過(guò)山車)了，好嗎？”這些年，他曾有過(guò)在北京、上海等城市同時(shí)經(jīng)營(yíng)近20家門(mén)店的“風(fēng)光”，也有著在夜市擺攤的“落寞”。
如今的許瑋泰，用忙碌替代了擔(dān)心。照料飯店之余，他要研發(fā)新菜品、甜點(diǎn)。在接受采訪期間，他數(shù)次提及用白洋淀鴨蛋黃和臺(tái)灣傳統(tǒng)技藝結(jié)合制作的蛋黃酥，希望能成為當(dāng)?shù)啬贻p人的伴手禮之一。
一個(gè)多月后即將開(kāi)業(yè)的第二家店鋪，讓許瑋泰近日經(jīng)常忙到深夜。他表示，這家主營(yíng)大陸黃酒和臺(tái)灣菜品的臺(tái)式居酒屋，將是“秋霞飯店”的延伸版，主要為當(dāng)?shù)啬贻p人提供一個(gè)周末放松的地方。他相信，位于容東片區(qū)的第二家店生意會(huì)更好�！澳抢锸切郯残聟^(qū)開(kāi)發(fā)建設(shè)的先行區(qū)，如今已是首個(gè)集中建成區(qū)，正在匯聚越來(lái)越多的高科技人才。”
按計(jì)劃，居酒屋開(kāi)業(yè)后不久就會(huì)臨近2025年春節(jié)。屆時(shí)，許瑋泰要回臺(tái)灣陪媽媽一起過(guò)年。他想再次吃到媽媽親手做的小吃，也想親口告訴她“秋霞(飯店)沒(méi)有倒”。此前數(shù)年，坦言“不敢回家”的他，一直擔(dān)心母親會(huì)問(wèn)起“這幾年到底怎么了”。
“這里的發(fā)展空間更大，機(jī)會(huì)也更多�！痹S瑋泰說(shuō)，這幾年他堅(jiān)持留在大陸，就是希望能再搏一次，成功后回家當(dāng)面告訴母親。
在他心中，雄安是未來(lái)城市的范本。他希望有更多臺(tái)灣朋友到大陸走走看看，一起見(jiàn)證“未來(lái)之城”的成長(zhǎng)。(完)
