當(dāng)山珍遇上海味 美食串起滇臺情緣
元旦期間，在云南省昆明市舉行的2020昆臺美食文化交流活動上，一對夫妻所在的臺灣美食展臺格外惹人矚目。展臺的主人張倍榮來自臺灣屏東，妻子王暉是昆明本地人。兩人都已年過五十，但時尚的穿著打扮讓他們顯得年輕有活力。
“歡迎品嘗正宗臺灣香腸，全肉香腸，吃起來很爽哦。”張倍榮負(fù)責(zé)招攬顧客，王暉熟練地翻烤著肉串和香腸。夫妻二人各司其職，不時交匯的眼神透露著滿滿的愛意。
“我和妻子是因?yàn)椤浴抛咴谝黄鸬��！睆埍稑s說，1999年，他從臺灣來到云南游玩，在搜尋當(dāng)?shù)靥厣朗车倪^程中偶遇王暉。兩人“一個會做菜，一個會品菜”，美食促成了這份“滇臺情緣”。二人結(jié)婚后，張倍榮決定扎根昆明，夫妻二人開起了一家主營野生菌火鍋和臺灣養(yǎng)生火鍋的餐飲店。
張倍榮說：“我來云南已經(jīng)20多年，嘗過這里太多的美食，但最愛的還是過橋米線，每次吃都充滿儀式感，而且它本身還蘊(yùn)含著故事和文化�！彼硎�，之所以會選擇在昆明經(jīng)營餐飲業(yè)，是被云南的山產(chǎn)所吸引�！疤貏e是云南的野生菌，不僅美味，營養(yǎng)還相當(dāng)豐富�！�
“云南野生菌在臺灣名氣很大，一些高檔宴席上都少不了它們‘出席’�！闭劶霸颇虾团_灣的飲食文化，王暉的話匣子就再也關(guān)不上了。她認(rèn)為，滇臺兩地都擁有多樣的氣候和地貌，產(chǎn)出的食材都十分優(yōu)秀，而區(qū)別在于臺灣臨海所以更注重“海的味道”，云南靠山則更講究“山的味道”。“還有一點(diǎn)類似的是，兩地飲食文化都很多元，臺灣美食融合了粵、川、湘等幾個菜系的特色，云南菜則融合了多個少數(shù)民族的烹飪文化�！�
與張倍榮結(jié)識后，王暉多了好幾道拿手菜。她創(chuàng)新利用在臺灣學(xué)到的廚藝烹飪云南食材，結(jié)果大受餐飲店顧客的好評。在2020昆臺美食文化交流活動當(dāng)天，王暉也小露一手——為游客現(xiàn)場展示了臺灣美食姜母鴨的制作過程。
原本相隔兩地的張倍榮與王暉因美食結(jié)緣，他們也希望能通過美食促進(jìn)兩岸交流。往年，他們都會通過臺灣的美食協(xié)會邀請數(shù)位臺灣廚師來云南交流�！暗浆F(xiàn)在已經(jīng)有上百位臺灣廚師來過云南了。他們會在這里收集優(yōu)質(zhì)的食材，與云南廚師交流、切磋。但可惜的是因?yàn)橐咔椋衲甑慕涣骰顒記]能成行。”王暉有些遺憾地說。
“沒關(guān)系，像今天的活動就很好。大家也可以聚在一起分享美食，通過‘吃’增進(jìn)兩岸友誼。”張倍榮說道。
在此次2020昆臺美食文化交流活動中，來自臺灣和昆明市14個縣(市)區(qū)的美食餐飲代表人士共聚一堂，展示各具特色的地方美食，交流獨(dú)特的烹調(diào)技藝技巧。在美食制作現(xiàn)場展示環(huán)節(jié)，一位廚師將來自臺灣的“海味”和昆明的“山珍”巧妙結(jié)合，做成菜品“四海一家”，吸引了不少游客的目光。
看到現(xiàn)場游客因分享美食而露出笑容，王暉由衷高興，“美食能夠帶來快樂，也能夠跨越空間，拉近人與人的距離�！�
