據(jù)臺灣《聯(lián)合報》報道,臺灣苗栗市中苗黃昏市場的“傅屋專業(yè)油飯”,販賣油飯、豆花、小菜等各種美食,真材實(shí)料、薄利多銷,油飯是老板傅傳智、張?jiān)孪挤蚱拮弑楦鞯爻杂惋垼_發(fā)出的“傅屋”油飯,獨(dú)特口味成了招牌,慢了買不到。
傅傳智出身公館鄉(xiāng)傅屋家族,媽媽的客家油飯,他從小就愛吃;張?jiān)孪际腔∈腥,閩南人嫁來客家莊,一開始吃不慣客家口味,夫妻激蕩出火花,想找兼具客家特色,且多數(shù)消費(fèi)者都可接受的油飯。
從北到南各地的油飯都嘗遍,兩人“吃了N碗”,8年前終于為傅屋專業(yè)油飯定“味”,成了主打商品,傅傳智有自信“傅屋油飯不只是點(diǎn)心,也可以是主食”,多吃一碗也不會膩。
“不要小看一碗油飯!”傅傳智、張?jiān)孪挤蚱拚f,客家人習(xí)慣使用圓米,傅屋油飯用圓米與長米混合的最適比率,再使用山泉水浸泡超過10小時,以傳統(tǒng)大木桶蒸1個多小時,加入油蔥、黑豬肉、香菇等配料攪拌均勻,香噴噴的油飯大功告成。
傅傳智說,圓米、長米的比率是美味的“秘密武器”,比率是商業(yè)機(jī)密。
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