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體味兩岸美食:小吃與大餐(圖)

2016年03月10日 14:11:21  來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)海外版
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  臺(tái)灣老街的小吃店。徐蕾 攝

  問(wèn)一問(wèn)臺(tái)灣朋友對(duì)大陸美食的感受,他們大多感慨,到大陸最想品嘗有特色的地方風(fēng)味,可是大陸吃飯的地方一個(gè)比一個(gè)高檔,一個(gè)比一個(gè)奢華:“其實(shí)我們很喜歡到有特色的小吃店去,但很多小吃店不是衛(wèi)生條件不如意,就是味道一般,遇到一個(gè)衛(wèi)生和味道都好的小店,價(jià)格卻很不‘小吃’!

  近觀大陸飲食業(yè)的“追求”,從餐館裝修到員工服飾,從菜色定位到飯店命名,喜好走“奢華”路線。據(jù)說(shuō)連北大西門外的小飯館,都打出“皇家氣派,情系大學(xué)生”的招貼。其實(shí),如果你到臺(tái)灣,就會(huì)發(fā)現(xiàn),臺(tái)灣人很喜歡帶你到小店里品嘗美味。沒有奢華考究的餐具,沒有眼花繚亂的菜系,卻有著爽口開胃的精致小吃,有著濃郁的人情風(fēng)味,雖是普通餐館,卻賓主皆歡。

  有一次在臺(tái)灣,一位朋友帶我到吃海鮮的“龜山島”,聲稱到了那里就不想在去別的地方吃海鮮。我十分好奇地跟隨他左轉(zhuǎn)右拐,結(jié)果在一個(gè)偏僻的小路的小胡同找到了這個(gè)“遠(yuǎn)近聞名”的小店。店很小,桌子筷子都很“平民化”,看起來(lái)很不起眼,但是店里人非常多,不乏衣著考究人士。等到大個(gè)的螃蟹、新鮮的大蝦等海鮮一盤盤端上來(lái),蘸上小店特有的調(diào)料,真是味道好極了,F(xiàn)在,每每想起“龜山島”的美味,還是贊不絕口。

  臺(tái)灣美食大師焦桐在他的《臺(tái)灣味道》一書中這樣說(shuō):“最能代表臺(tái)灣特色的,莫非風(fēng)味小吃!迸_(tái)灣特色飲食以小吃為大宗,推崇“庶民美食的精華”。小吃大抵以寺廟為中心而發(fā)展。先民離鄉(xiāng)背井來(lái)臺(tái),自然需要到寺廟拜神祈福,人潮漸多,香火漸旺,寺廟乃成為市集,廟前小吃經(jīng)代代相傳,凝固為人心依賴的老滋味,爐火旺盛。

  臺(tái)灣小吃的專業(yè)化與精致化,成了推介臺(tái)灣觀光的一大法寶。臺(tái)南的棺材板、彰化的肉圓、九份的芋圓,還有蚵仔煎、肉粽、鹵肉飯、豬血糕、魷魚羹、虱目魚湯……味道鮮美獨(dú)特,服務(wù)周到親切。在品嘗小吃的同時(shí),也品味著臺(tái)灣市民的生活與文化。反觀有的地方,大街上充斥著“奢華”、“上流”、“皇家”、“至尊”…… 這些張揚(yáng)奢華與富貴的招牌。如此虛榮的“大餐攀比”,尋不到小吃的美味與文化,就剩下“燒錢”了。(徐蕾)

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[責(zé)任編輯:吳斌]

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