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臺灣拓展毛豆產(chǎn)業(yè),再創(chuàng)綠金奇跡

2014年10月09日 09:22 來源:中國臺灣網(wǎng) 字號:       轉(zhuǎn)發(fā) 打印

  臺灣《中華日報》9日社論指出:臺灣毛豆每年外銷產(chǎn)值超過21億元(新臺幣,下同),被譽為臺灣“綠色奇跡”。臺南市新市區(qū)種植毛豆歷史悠久,品質(zhì)更備受肯定,為推廣新市毛豆產(chǎn)業(yè)而舉辦的“新市毛豆節(jié)”,今年已邁入第6年,今后應(yīng)積極活化農(nóng)地,吸引小農(nóng)加入專區(qū)經(jīng)營,擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模,加強內(nèi)外行銷,期能攀上“綠金傳奇”新高峰。

  毛豆是大豆完全成熟的前身,日語稱為“枝豆”,中國大陸稱為“菜用大豆”,全株鮮莢飽滿度達80%時,豆莢呈綠色且?guī)в腥酌拭麨椤懊埂。毛豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類、膳食纖維、異黃酮、多種維生素、鈣、磷、鉀等,是營養(yǎng)價值極高的蔬菜。

  過去人口眾多的亞洲國家,肉類生產(chǎn)不足且價格昂貴,民眾所需的蛋白質(zhì)營養(yǎng),大多仰賴植物性蛋白質(zhì)供應(yīng),其中最主要的來源就是大豆。大豆除了能榨油,或制成豆腐、豆?jié){等多種豆類食品之外,也可以用毛豆形態(tài)登上餐桌。但民眾對毛豆了解不足,將毛豆鮮豆仁當成烹調(diào)配角,因此內(nèi)銷數(shù)量相當有限。

  日本相當重視營養(yǎng)教育,民眾對毛豆的營養(yǎng)價值普遍認知,不僅家庭大量食用毛豆,餐廳、居酒屋的桌上,也常有一碟毛豆小菜。日本國內(nèi)每年自產(chǎn)毛豆約10萬噸,仍供不應(yīng)求,尚需自國外大量進口。1971年,臺灣首批冷凍毛豆試銷日本成功后,栽培面積逐年增加,曾長期高居日本毛豆最大進口地區(qū),毛豆也成為臺灣農(nóng)產(chǎn)品外銷最大宗作物,創(chuàng)造可觀的外匯。

  后來有臺商利用中國大陸工資低廉的優(yōu)勢,帶著臺灣毛豆種子到大陸栽種,并以低價外銷日本,造成臺灣毛豆銷日訂單銳減,招牌一度褪色。但因大陸生產(chǎn)毛豆有農(nóng)藥殘留疑慮,臺灣趁機反攻,從品種研發(fā)、機械化生產(chǎn),到掌握“關(guān)鍵四小時”,在最短時間內(nèi)完成負20度C保鮮,打敗大陸毛豆的競爭,2008年起,奪回日本進口毛豆市占率第一的寶座。

  臺南市新市區(qū)早年為平埔族西拉雅族四大社中規(guī)模最大的新港社所在地,也是臺灣自荷蘭統(tǒng)治時期以來,最早接受西方文明之處,當?shù)仄狡易搴茉缇头N植毛豆,所以新市可以稱為“毛豆的故鄉(xiāng)”。新市擁有良好的氣候與土壤,加上優(yōu)異的經(jīng)驗技術(shù),生產(chǎn)的毛豆飽滿肥美、香氣獨特,是毛豆中的A級品,種植面積曾超過800公頃。

  但新市不少毛豆農(nóng)地被劃入臺南科學(xué)園區(qū),加上實施農(nóng)地休耕政策,毛豆農(nóng)地不斷縮減,一度只剩100多公頃,很多農(nóng)民改到屏東租地種毛豆,這是現(xiàn)在屏東毛豆種植面積與產(chǎn)量獨占鰲頭的原因之一。新市毛豆的榮景雖已不再,但透過“新市毛豆節(jié)”的舉辦,已成功喚起民眾對新市毛豆的記憶,并打響名號。

  毛豆產(chǎn)業(yè)仍可大展鴻圖,先決條件是要提升經(jīng)營規(guī)模,以機械化取代小農(nóng)耕作,從選種、播種、施肥及農(nóng)藥噴灑、采收到成品,必須一貫作業(yè)嚴格控管,在“新鮮”、“安全”等方面做到無懈可擊。在拓展外銷市場的同時,也應(yīng)該研發(fā)更多優(yōu)良的毛豆產(chǎn)品,介紹毛豆健康概念,積極打開島內(nèi)通路,讓民眾分享高品質(zhì)的本土毛豆。

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