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掌握原料產(chǎn)地優(yōu)勢(shì) 強(qiáng)化臺(tái)南鳳梨產(chǎn)業(yè)

2012年02月27日 13:30:00  來(lái)源:全國(guó)臺(tái)灣研究會(huì)
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  臺(tái)灣《中華日?qǐng)?bào)》25日發(fā)表社論說(shuō),最近幾年來(lái),鳳梨酥成為赴臺(tái)觀光的陸客最喜歡的伴手禮,鳳梨身價(jià)也跟著翻漲。臺(tái)南市為臺(tái)灣鳳梨的主要產(chǎn)地之一,市政府爭(zhēng)取地方產(chǎn)業(yè)基金補(bǔ)助,將結(jié)合食品加工業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品,并拓展共同行銷通道。這項(xiàng)臺(tái)灣在地經(jīng)濟(jì)應(yīng)可創(chuàng)造鳳梨產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。 

  鳳梨是一種熱帶水果,原產(chǎn)于南美洲巴西、玻利維亞和巴拉圭。哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸,第二次航行到加勒比海時(shí),將這種狀似松果的水果帶回歐洲。西班牙人把鳳梨帶到菲律賓、夏威夷、印度和中南半島,后來(lái)又從中南半島傳入中國(guó)廣東,F(xiàn)在全世界熱帶、亞熱帶地區(qū),幾乎都有鳳梨的蹤跡。 

  臺(tái)灣的鳳梨是清朝康熙年間,從大陸南方引進(jìn),至今已有三百多年歷史。臺(tái)灣南部丘陵地,非常適合鳳梨栽培,一九七○年代的全盛時(shí)期,臺(tái)灣鳳梨罐頭出口,在全球市場(chǎng)曾占有舉足輕重的地位。 

  鳳梨與肉類一起烹煮,可以使肉類變得比較軟嫩,從鳳梨提煉出來(lái)的鳳梨酵素可以治療心臟病、敗血病、燒傷、膿瘡和潰瘍,鳳梨葉片還可以造紙,用途十分廣泛。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的育種改良,目前臺(tái)灣鳳梨主要栽培品種,包括開英種、臺(tái)農(nóng)四號(hào)、六號(hào)、十一號(hào)、十三號(hào)、十六號(hào)、十七號(hào)、十八號(hào)、十九號(hào)等,在食用風(fēng)味上各具特色。 

  鳳梨甜中帶酸,又可幫助消化,是一種很好的水果,除了做成罐頭或鮮食之外,也很適合加工制作蜜餞、果醬、果汁、果醋。由于鳳梨與閩南語(yǔ)“旺來(lái)”諧音,被認(rèn)為有吉利、興旺的象征意義,所以拜拜祭神或選舉造勢(shì),鳳梨都是不可或缺的角色。 

  早期糕餅業(yè)者利用鳳梨烘焙的鳳梨酥,因內(nèi)餡的鳳梨纖維較粗,酸度較高,吃起來(lái)口感較差,所以被認(rèn)為是一種“粗餅”。近年來(lái)不斷研發(fā)改良,鳳梨酥已經(jīng)搖身一變成為高級(jí)名點(diǎn)。數(shù)年前臺(tái)北市糕餅公會(huì)開始舉辦“鳳梨酥文化節(jié)”,為鳳梨酥打響知名度,現(xiàn)在大陸有肯赴臺(tái)旅游,回程必購(gòu)的伴手禮,都少不了鳳梨酥。小小的鳳梨酥,去年就熱銷新臺(tái)幣二百五十億元,難怪被稱為“金磚”。 

  鳳梨在攝氏十五到四十度之間都能生長(zhǎng),但以二十八度到三十度間的品質(zhì)較佳,臺(tái)南關(guān)廟、新化地區(qū)特殊的紅砂土層,坡地排水良好,日照又充足,尤其適合鳳梨種植,栽種面積超過(guò)八百公頃,雖然所生產(chǎn)的鳳梨沒有平地的大,但品質(zhì)與風(fēng)味絕佳,甜度也高,而且不同品種的鳳梨,一年四季可以輪番生產(chǎn)上市,在市場(chǎng)上擁有極高評(píng)價(jià),深獲消費(fèi)者喜愛。 

  臺(tái)北市并不生產(chǎn)鳳梨,卻能將鳳梨酥變成當(dāng)?shù)孛a(chǎn),創(chuàng)造驚人的產(chǎn)值,關(guān)鍵在于研發(fā)、包裝與行銷。擁有新鮮、優(yōu)良的原料,卻沒有流暢的產(chǎn)銷網(wǎng),很難在市場(chǎng)上嶄露頭角。臺(tái)南市政府經(jīng)濟(jì)發(fā)展局結(jié)合關(guān)廟、新化、永康三區(qū)的鳳梨生產(chǎn)、制造產(chǎn)業(yè),是一個(gè)正確的方向,但如何研發(fā)更有健康概念的鳳梨產(chǎn)品,建立品牌,擴(kuò)展市占率,將是未來(lái)的挑戰(zhàn)。

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[責(zé)任編輯:李杰]

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