超市公示臨過(guò)期食品，誰(shuí)更樂(lè)意？
媒體報(bào)道，廣州今年將制定《超過(guò)保質(zhì)期食品監(jiān)督管理辦法》，要求大中型食品超市建立臨近保質(zhì)期食品的消費(fèi)提示制度，鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)者采取折價(jià)、特價(jià)、買一送一等促銷方式加快臨近保質(zhì)期食品的銷售，減少資源浪費(fèi)。據(jù)悉，這種辦法在全國(guó)首開(kāi)先河。
在超市信息管理比較原始的地方，加上商家誠(chéng)信問(wèn)題，消費(fèi)者每買一樣產(chǎn)品都要來(lái)來(lái)去去地翻遍生產(chǎn)日期，生怕買到過(guò)期食品。如今，過(guò)期食品在大型超市里基本上已經(jīng)比較少見(jiàn)了。因?yàn)槭称愤^(guò)期確是一種低級(jí)錯(cuò)誤，只能證明這個(gè)超市進(jìn)出貨信息管理之混亂。但是消費(fèi)者為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，有的產(chǎn)品即使還有好幾個(gè)月才過(guò)保質(zhì)期，也會(huì)產(chǎn)生拒絕心理，認(rèn)為這個(gè)產(chǎn)品實(shí)際上已經(jīng)貶值了，不能再買，更不能買來(lái)送人。至于生鮮蔬果，更是用眼睛就直接進(jìn)行了過(guò)濾，每日損耗量之大可以想見(jiàn)，成本當(dāng)然又會(huì)疊加到新品上。
食品臨近過(guò)期無(wú)人問(wèn)津，雖然超市可以退回給供貨商，但這客觀上造成了社會(huì)資源及物流的浪費(fèi)。如果要讓這個(gè)浪費(fèi)壓縮到最低程度，唯有將消費(fèi)者的心理門檻進(jìn)一步降低。與之相適應(yīng)的辦法，當(dāng)然就是用降價(jià)來(lái)對(duì)沖滯銷的風(fēng)險(xiǎn)。然而此舉效果如何呢？在廣州一些大超市，偶爾也會(huì)將臨近過(guò)期食品集中公示促銷，但往往不大吸引人。原因很簡(jiǎn)單：只要消費(fèi)者稍加細(xì)心，專門跑到對(duì)應(yīng)的食品貨架，往往發(fā)現(xiàn)新品和臨近過(guò)期品價(jià)格常常是無(wú)差別的。于是，有超市又換了一種辦法，通過(guò)新品加舊品魚(yú)目混雜捆綁銷售，倒也吸引了不少貪便宜的市民。
然而，對(duì)大超市來(lái)說(shuō)，主動(dòng)促銷永遠(yuǎn)都比被動(dòng)促銷、被過(guò)期趕著賣掉更有品牌價(jià)值。因?yàn)槌械拿恳淮蝺r(jià)格調(diào)整行為，目的都是吸引對(duì)應(yīng)的目標(biāo)消費(fèi)人群，屬于其整體市場(chǎng)策略的一部分。促銷方式越豐富，越能極大吸引客流參與。若單為減少浪費(fèi)的緣故，“淪落”到臨近過(guò)期再來(lái)促銷，實(shí)在不是一個(gè)有利于樹(shù)立正面形象的做法。這就類似于超市晚上打烊前，早上的面包、揀得發(fā)蔫的蔬菜、捏淤了的水果，都被以極低價(jià)格打包賣掉，但超市從不會(huì)宣傳這種倉(cāng)皇清貨的行為，因?yàn)樗悬c(diǎn)丟超市的“價(jià)”。
如今擬出臺(tái)的《辦法》規(guī)定極細(xì)，比如“保質(zhì)期為1年以上的，期滿之日前45天；保質(zhì)期不足3天的，期滿之日前1天”之類，這就對(duì)超市的臺(tái)賬管理提出更高的要求，同時(shí)自然要增加超市的人手成本，甚至有可能出現(xiàn)貨架上一大片“即將過(guò)期”的標(biāo)簽景象。如此，超市或會(huì)擔(dān)心自己形象受損，消費(fèi)者又會(huì)增加疑慮，若不見(jiàn)降價(jià)促銷就不買賬了。這種“市場(chǎng)焦慮”倒推，又會(huì)促使廠家在生產(chǎn)日期、保質(zhì)手段上再做“文章”，避免產(chǎn)品被過(guò)早“裸身”出局。可見(jiàn)，一個(gè)終端細(xì)微的法規(guī)出臺(tái)，就如“蝴蝶效應(yīng)”，沒(méi)人知道會(huì)在生產(chǎn)行業(yè)產(chǎn)生多大變局。（耀琪）
