臺生挑戰(zhàn)海鮮料理奪銀牌

臺灣學(xué)子在泰國參加海鮮料理團(tuán)體挑戰(zhàn)賽勇奪銀牌 圖片來源：臺灣《中國時報》

　　中國臺灣網(wǎng)8月17日消息　據(jù)臺灣《中國時報》報道，臺灣東海大學(xué)餐飲系副教授張志騰率領(lǐng)4名學(xué)生到泰國參加海鮮料理團(tuán)體挑戰(zhàn)賽，以臺灣三杯、五味醬等臺菜技巧融入西餐料理中，讓評審大為驚艷，勇奪團(tuán)體銀牌獎。

　　有40年西餐經(jīng)驗的張志騰，這次帶領(lǐng)靜宜大學(xué)謝昌軒、弘光科技大學(xué)餐旅系石家瑋、高雄餐旅大學(xué)西廚系陳建宏及中華大學(xué)畢業(yè)的簡翌純，共組一跨校際的隊伍，赴泰國參賽。在參賽的9支隊伍中大出風(fēng)頭，4名選手不但各獲得一面金牌，更榮獲團(tuán)體銀獎。

　　這項比賽采邀請制，由大會擇定夠水平的團(tuán)隊參賽，由張志騰率領(lǐng)的臺灣隊年紀(jì)最輕，選手平均年齡為24歲。參賽的其他隊伍則多為五星級飯店廚師團(tuán)隊組成。

　　張志騰說，選手要利用主辦單位提供的鱸魚、草蝦、維納斯貝等八種海鮮食材，在3.5個小時內(nèi)做出11道20人份的海鮮自助餐。臺灣團(tuán)隊集團(tuán)創(chuàng)作，從100多道備選菜中，擇定11道完美菜單。

　　臺灣隊以創(chuàng)意勝出，在前菜中用汆燙維納斯貝，再淋上臺式五味醬，取自和漢料理五味章魚的處理方式，硬是把使用貝類涼拌冷凍處理的其他隊伍比了下去，臺灣隊更佐以一片蘋果，用蘋果的酸、甜提出貝類的鮮味，口感、風(fēng)味更勝一籌。

　　在草蝦料理上，臺灣隊端出“雙味鮮蝦附南瓜馬鈴薯泥”，一方面以蝦泥裹上脆粉炸成蝦球，一方面將草蝦撥殼以三杯料理，再鋪上南瓜馬鈴薯泥，深具臺菜風(fēng)味的三杯獨特滋味，讓評審團(tuán)好評不斷。（中國臺灣網(wǎng) 孫金誠）

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