《大江南北走透透》攝制組拍攝錦州特色美食

　　中國臺灣網(wǎng)9月24日錦州消息　9月14日晚，《大江南北走透透》攝制組拍攝錦州一絕——燒烤，參觀燒烤技術(shù)，品嘗美味佳肴。

　　錦州燒烤，工藝獨(dú)到、手法獨(dú)特、質(zhì)感性強(qiáng)、口感純正、色澤入目、外形美觀，讓人食而不膩。品多味美，品種包括肉類、海鮮、蔬菜3大類的100多種，僅雞肉類就有雞翅、雞脖、雞爪、雞頭、雞脆骨等七、八種。在錦州燒烤中可以說天上飛的、地上跑的、水里游的，各種各樣無所不烤。

　　這樣的錦州燒烤，怎會沒人喜愛？攝制組對此詳細(xì)報道的同時，對此美味也是贊嘆不已。

　　9月15日晚，《大江南北走透透》攝制組采訪了八碗八碟、趙家面茶、粘火燒。

　　八碗八碟為滿族正宗桌席，飯桌上的八碗八碟，與滿人的豪爽相匹配。碗是深深大大的高碗，碟是實實在在的大碟。當(dāng)這高高大大的一齊落滿桌，不由得你不舉碗痛飲，暢快淋漓。豬肉燉粉條、酸菜、粘玉米、笨雞等等。是典型的東北菜。

　　北鎮(zhèn)面茶以趙家的最為著名，也最為正宗。人們不惜起大早趕來鼓樓喝它一碗兩碗。手捧著面茶像手爐那般熱乎，稠而不干，淡而不稀的面茶，如醇香的甘泉，喝入口中感覺舒服至極，心窩里頓時暖融融，驅(qū)寒御冷妙在其中。

　　粘火燒是滿族食品，現(xiàn)在越來越多地融入了漢族餐桌上。粘火勺又稱粘火燒、粘干糧，是以糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料，經(jīng)過浸泡發(fā)酵和水洗之后，帶水磨成粘面子，淋干后分成小團(tuán)，按壓成面餅，中間夾以煮熟的小豆加糖的豆沙餡，還有以烘熟的芝麻加些鹽末當(dāng)餡，叫芝麻鹽。再壓成小厚餅，上鍋烙熟。此餅皮粘、餡甜，營養(yǎng)豐富，是冬季和春節(jié)期間民間的主食干糧。農(nóng)家烙粘火勺，往往一次烙上數(shù)百個，烙好后，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。

　　這些滿族特色食品在攝制組的精心拍攝下，更顯美味。（中國臺灣網(wǎng)錦州臺辦通訊員　劉天娃）