黃美備（左一）和林志純（左三）在一起切磋茶技
首屆“海峽杯”閩臺(tái)烏龍茶品鑒交流會(huì)將于今天在百年矮腳烏龍的故鄉(xiāng)、建甌市東峰鎮(zhèn)開幕。昨天記者一行趕往建甌，一出高速路口就看到高大的活動(dòng)宣傳牌矗立在路旁，交流會(huì)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作已基本就緒。來(lái)自臺(tái)灣茶文化推廣協(xié)會(huì)、漳平永福臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園的30位臺(tái)農(nóng)已抵達(dá)建甌共襄盛舉。三地的茶農(nóng)相見恨晚，昨天晚上就拿出了各自生產(chǎn)的精品烏龍茶進(jìn)行交流。泡茶、品茶、評(píng)茶，個(gè)個(gè)既有實(shí)踐操作的經(jīng)驗(yàn)，又有專業(yè)理論支持，真讓我們大開眼界。
綠色茶山為背景紅色展位很喜慶
25日下午，記者走進(jìn)會(huì)場(chǎng)所在地建甌東峰中學(xué)。這里依山傍水，風(fēng)景秀麗，寬大的操場(chǎng)前面的主席臺(tái)上已經(jīng)豎起以茶山為背景的背景板，后面是6個(gè)大紅的圓柱氣球，烘托出熱鬧的氣氛。操場(chǎng)兩邊，是一頂頂紅色的帳篷小屋，作為茶企展位，在青山綠水之間格外搶眼。工作人員正在進(jìn)行會(huì)場(chǎng)布置的最后檢查。
建甌東峰鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，此次品鑒會(huì)將會(huì)有近500人參與，包括本地的14家茶企、臺(tái)灣茶文化推廣協(xié)會(huì)和漳平永福臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園的茶企業(yè)負(fù)責(zé)人。
會(huì)場(chǎng)上將辟出三個(gè)展位進(jìn)行PK，建甌東峰鎮(zhèn)政府集合的本地各家茶企的矮腳烏龍茶精品、南投游山茶坊的凍頂烏龍茶、漳平永福的臺(tái)農(nóng)高山茶。此外，還有豐富多彩的挑幡、茶藝、書法、舞龍等表演。
東峰鎮(zhèn)希望借此次品鑒交流會(huì)，讓一杯清茶再敘兩岸情緣，增進(jìn)兩岸茶文化的交流互動(dòng)，共創(chuàng)烏龍茶品牌。東峰矮腳烏龍、臺(tái)灣青心烏龍、漳平永福高山茶，是同根同源的茶品種，希望借這次交流會(huì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共創(chuàng)雙贏。
借助品鑒交流會(huì)打響矮腳烏龍知名度
昨天一大早，建甌烏龍茶協(xié)會(huì)東峰分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃美備就到了正在布置的交流會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，從主席臺(tái)看到各展位，他說(shuō)，這次品鑒交流會(huì)對(duì)建甌東峰的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展很有意義。建甌的百年矮腳烏龍雖好，但是知名度仍然不夠，非常感謝海峽都市報(bào)開展的“閩臺(tái)茶緣”有獎(jiǎng)競(jìng)答，搭起了閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)交流的一個(gè)平臺(tái)，也讓東峰、南投、永福的茶農(nóng)有緣千里來(lái)相會(huì)。
建甌和南投雖然都是產(chǎn)茶大戶，但相互之間交流不多，平時(shí)喝到臺(tái)灣茶的機(jī)會(huì)也不多。這次機(jī)會(huì)真是難得，建甌茶農(nóng)和臺(tái)灣茶農(nóng)之間可以交流切磋，互相取經(jīng)。
特寫
兩岸制茶師同醉茶香中
當(dāng)?shù)弥氐牟柁r(nóng)帶來(lái)了自己的看家好茶時(shí)，大家都坐不住了。昨天晚上，切磋交流首先在“百年矮腳”和“永福高山”之間展開，大陸一方是建甌烏龍茶協(xié)會(huì)東峰分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃美備先生，臺(tái)灣一方是鴻鼎農(nóng)場(chǎng)開發(fā)有限公司技術(shù)總監(jiān)林志純先生。兩人在一番切磋之后，頗有相見恨晚之意。
談采摘天時(shí)地利人和缺一不可
昨晚黃美備先生先泡矮腳烏龍茶。林志純喝過(guò)后，贊是好茶，然后面帶微笑地說(shuō)：“我提一個(gè)小小的建議，這茶韻味足，但葉子太嫩了。”林先生對(duì)記者解釋，葉子太嫩，導(dǎo)致兒茶素堆積，最終使茶有苦的味道。黃先生顯然有所準(zhǔn)備，“慢條斯理”地回應(yīng)：“所以說(shuō)采茶要看天氣預(yù)報(bào)，如果茶快熟了，那幾天剛好又是陰天或下雨刮風(fēng)，那只能提前采，這是客觀因素造成的，真是沒辦法�！眱扇讼嘁暥Γ假澩疤鞎r(shí)地利人和”缺一不可。
談茶形矮腳條狀青心粒狀
接下來(lái)，林先生和黃先生互換位置，林先生從上衣口袋掏出一小袋永福高山茶。他先給我們展示，只見顆粒狀的烏龍茶大小均勻，呈螺旋形。再聞，有一股淡淡的清香。
黃先生說(shuō)，矮腳烏龍茶條索呈緊結(jié)狀，尾端扭曲，與永福高山茶有些差異。不過(guò)，好的烏龍茶，不論是矮腳烏龍還是凍頂烏龍，都是韻味綿長(zhǎng)，顏色漂亮。
林先生開始沖泡，新鮮緊致的茶葉變得舒展。林先生接話說(shuō)，好的烏龍茶，韻味一定要足，一定要把它的特色做出來(lái)。
談制作發(fā)酵加焙火是關(guān)鍵
林先生介紹，凍頂烏龍茶發(fā)酵度在40%~50%。它的工藝可以說(shuō)已經(jīng)藝術(shù)化，甚至可以利用自動(dòng)恒溫恒濕來(lái)控制萎凋。
黃先生則說(shuō)，臺(tái)灣凍頂烏龍茶和東峰矮腳烏龍茶，在種植和制作方面，差異不是特別大，雖然臺(tái)灣高山茶被稱澆灌了豆?jié){。最大的差別在于，發(fā)酵度不同。臺(tái)灣凍頂烏龍茶是輕發(fā)酵茶，矮腳烏龍的最佳發(fā)酵是三紅七綠的“紅鑲邊”。
談好茶醇是不雜，厚是做到位
就這樣，聞一聞，喝一喝，聊一聊，聊到高興處，林先生又從口袋里掏出一袋茶，有點(diǎn)神秘地說(shuō)：“給你們嘗嘗什么叫頂級(jí)好茶�！彼榻B說(shuō)，這頂級(jí)好茶，是今年獲得金獎(jiǎng)的永福高山茶，發(fā)酵度不到50%，“有一點(diǎn)青，但青而不綠，又有一點(diǎn)金邊”。
林先生再給記者聞倒騰茶葉后的茶壺，竟有一股胭脂粉味道，舒服而不讓人膩，正是頂級(jí)烏龍茶的奇妙之處。
黃先生則有自己的想法，他說(shuō)：“這味道太香了，如果是我，不要這么香。”不過(guò)，他也連連贊嘆是好茶。黃先生對(duì)醇與厚有自己的理解，醇是不雜，厚是做到位，韻味足，恰到好處，靜心品嘗就可以品出矮腳烏龍茶的花果香，比如桂花香、水蜜桃香。（之光 藍(lán)天彬 王浩志 文圖）
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