味千九市生意冷落 增廣告費豈能挽救骨湯門

時間:2011-08-26 08:28   來源:新華財經(jīng)

味千九市生意冷落 增廣告費豈能挽救骨湯門

  編者按:8月23日,近期身陷丑聞的味千拉面在香港舉行2011年中期業(yè)績公告。味千在“骨湯門”事件后餐廳銷售大幅減少,九市生意冷落。針對目前的市場表現(xiàn),味千負責(zé)人表示下半年會加大廣告力度,通過軟廣告來恢復(fù)品牌形象及影響力。

  據(jù)悉,今年上半年該公司營業(yè)額16.65億元,假設(shè)下半年仍維持該營業(yè)額,以此計算,味千全年的廣告最多約5,994萬元。以近6千萬的廣告費來解決企業(yè)信任危機拯救市場,那么,消費者被傷害的信任能輕易挽回嗎?味千集團主席潘蔚還表示,今年將開設(shè)150間新店,開店速度不會受以上事件影響。

  “骨湯門”力挫味千市場

  上海:銷售下跌三成

  24日,味千拉面公布了一份純利增長達到四成的中期業(yè)績,同時公司在香港舉行業(yè)績說明會。公司主席兼行政總裁潘慰表示,媒體關(guān)于“骨湯門”的報道對集團近期的營業(yè)額影響很大,其中門店最多的上海銷售額已經(jīng)下跌了三成。

  潘慰承認,媒體連月來對味千拉面的報道已經(jīng)對集團營業(yè)額有影響,例如上海銷售下跌30%~35%,二、三線城市銷售額下跌15%~20%,最近一個星期整體平均跌幅收窄至5%。

  北京:店面受影響

  在金地中心店。朝陽區(qū)建國路,記者看到,此處味千拉面店面清靜,店中看不到顧客的身影。多名服務(wù)人員聚在一起閑聊,兩名服務(wù)員打開店門,站在門口招呼顧客,這在味千其他店面是鮮見的。在新光天地站店——朝陽區(qū)西大望路口,記者發(fā)現(xiàn),雖然店面中的入座率可以達到六至七成,不時有顧客前去用餐。但與旁邊有成鐵板燒、呷脯呷脯涮涮鍋等店面的生意比起來,味千還是遜色不少,那些店面幾乎座無虛席,客源不斷。

  廣州:門店生意冷清

  中午12時許,記者來到廣州天娛廣場的味千拉面店,地處黃金地段,又正值用餐高峰,味千拉面卻顯得有點冷清,上座率只有五成左右。而隔鄰的真功夫、禾綠壽司等餐飲店卻是生意火爆,座無虛席,形成了鮮明的對比。在味千拉面正佳廣場店,生意更是冷淡。

  西安:生意冷淡

  上午11:50-12:50,正是午間用餐的高峰時期,可是就記者在味千拉面南大街店的觀察發(fā)現(xiàn),中午用餐時間只有7桌客人,剩下全部空座。

  南京:門店人氣驟減

  在新街口某商場美食區(qū)的一家味千拉面連鎖店往常生意不錯,但昨天記者看到,這里已經(jīng)冷清了不少,服務(wù)員無精打采地站在門口,與一旁生意紅火的米線店形成鮮明對比。

  合肥:生意慘不忍睹

  在淮河路步行街味千拉面,中午11點半,本是就餐高峰,但里面食客卻屈指可數(shù)。服務(wù)員三三兩兩地站在店內(nèi),一名工作人員甚至還在不緊不慢地擦拭著大門的玻璃。在菜單上,記者看到,此前用來宣傳濃湯秘制的字樣已經(jīng)看不到了,取而代之的是,一些飲料產(chǎn)品的優(yōu)惠信息。

  南昌:門店客少了

  前日中午12時許,記者來到味千拉面青山南路門店看到,雖然此時正值用餐的高峰期,但門店內(nèi)的生意冷清了很多,店內(nèi)只有幾個客人在用餐!邦櫩捅纫郧吧倭撕芏!币幻(jīng)常在味千拉面用餐的顧客告訴記者,平時中午用餐的時候,店內(nèi)的顧客非常多,點完餐之后往往要等上一段時間,但這些天以來送餐卻非?。

  煙臺:食客寥寥

  記者走訪了百盛味千拉面,店面在進客高峰期也比較冷清,往日食客們摩肩接踵甚至排隊等候的場景已不再。在近30分鐘的就餐時間內(nèi),記者粗略估計,進來就餐的食客不足4桌,而店內(nèi)至少也有20張桌子,在進客的黃金時間段,其上座率不足四分之一。

  深圳:店面門庭冷落

  近日,記者走訪了部分味千拉面深圳門店,發(fā)現(xiàn)高峰期門前排起長龍的熱鬧場面不見了,取而代之的是門店里冷冷清清的場景。不少消費者表示,沒想到這么大的上市公司也會忽悠消費者,因此對味千拉面深感失望。

  8月20日中午12點多,正值顧客就餐的高峰期,深國投廣場負一樓的味千拉面店上座率很低,而旁邊的面點王則坐得滿滿當(dāng)當(dāng),而且門口排起了長龍。

  ■ 味千應(yīng)對

  增八成廣告費加強公關(guān)

  報道稱,潘慰24日在記者會強調(diào),由于味千集團在全國擁有近600間店,發(fā)生以上事件后,內(nèi)地相關(guān)部門已加強檢測,集團亦作出積極配合。她說,下半年不會減價刺激銷情,但每月都有不同的促銷活動。尹一兵則說,下半年將增加宣傳及廣告費用,料全年有關(guān)支出占營業(yè)額約1.5%-1.8%,較去年的1%最多增達八成。

  據(jù)悉,今年上半年該公司營業(yè)額16.65億元,假設(shè)下半年仍維持該營業(yè)額,以此計算,味千全年的廣告最多約5,994萬元。去年全年營業(yè)額則為26.8億元。

  ■ 專家:重建信任更重要

  今年是中國餐飲界的多事之秋,餐飲連鎖品牌的丑聞猶如多米諾骨牌一般發(fā)生了連鎖效應(yīng)。自“三聚氰胺”事件之后,投資者及消費者對食品安全問題異常敏感。

  味千能在中國大陸市場受到歡迎,很大程度在于潘慰決定將產(chǎn)品包裝出豬骨湯、高營養(yǎng)等品牌概念。然而“骨湯門”卻徹底撕碎了這一精心包裝的品牌概念。急于重新贏得信任的味千在道歉聲明中說,公司在誠信經(jīng)營及社會責(zé)任承擔(dān)方面存在不足,并保證今后廣告不含有虛假、夸大的內(nèi)容。對于公眾而言,這些聲明或許依然是在說謊。這一系列事件已經(jīng)不再是“食品安全”層面的良知探討,中式餐飲連鎖一直難以解決的標準化、異地擴張等管理難題才是如今諸多公司暴露出問題的根本原因。曾經(jīng)風(fēng)極一時的中餐連鎖,是否整個行業(yè)都面臨一場危機?

  事實上,危機事件發(fā)生后,公眾相信的就是真相,無論公司如何澄清,公眾因為不信任都不會采信,這個時候,重建信任比澄清事實要重要得多。危機管理專家林景新表示,對于公眾最基本的知情權(quán),企業(yè)本來就有義務(wù)給予相應(yīng)的說明,不能以此作托辭。

  ■ “骨湯門”事件回顧

  餐飲連鎖企業(yè)味千拉面,在7月被媒體曝光其“豬骨湯”系調(diào)制而成涉嫌虛假宣傳。企業(yè)號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是湯粉、湯料調(diào)制而成,每碗成本幾毛錢。

  針對媒體指責(zé),味千悄然在官網(wǎng)刪除與含鈣量等營養(yǎng)數(shù)據(jù)有關(guān)的內(nèi)容,并在回應(yīng)媒體時引用了一份中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的鑒定報告。然而,農(nóng)大的相關(guān)專家表示,當(dāng)年檢測的樣品不代表湯底,發(fā)信指責(zé)味千偷換概念進行夸大宣傳。

  8月4日,中消協(xié)副秘書長董祝禮表示,味千拉面宣稱面湯是骨湯熬制,實際卻是使用“豬骨湯精”勾兌,這種行為已涉嫌欺詐。隨后,北京上海相關(guān)職能部門紛紛對味千拉面門店展開調(diào)查,了解其食品添加劑使用情況。

  8月14日記者才在味千中國官網(wǎng)見到其最新發(fā)布的致歉信,就近日的拉面骨湯底事件,向社會各界及廣大消費者表示歉意。

——味千拉面系列觀察之一

  味千陷骨湯門 熬制的是商業(yè)機密還是商業(yè)欺詐

  ——味千拉面系列觀察之二味千官網(wǎng)悄然刪除營養(yǎng)數(shù)據(jù) 多少洋品牌在欺騙我們

  ——味千拉面系列觀察之三

  味千拉面被指“高價方便面” 傷了消費者的心

  ——味千拉面系列觀察之四

  味千被指用農(nóng)大報告偷換概念 在內(nèi)地為啥變味了

  ——味千拉面系列觀察之五

  味千消毒粉泡完餐具直接用 專家稱應(yīng)擔(dān)刑事責(zé)任

  ——味千拉面系列觀察之六

  味千被曝違規(guī)使用添加劑 股價大跌12%

  ——味千拉面系列觀察之七

  中國農(nóng)大撇清“謊言”報告 味千公告繼續(xù)裝傻

  ——味千拉面系列觀察之八

  味千湯料身世之謎:從不可說到不得不說

  ——味千拉面系列觀察之九味千門店狀況百出 濃縮湯料顛覆健康市場定位

  ——味千拉面系列觀察之十

  中消協(xié)高盛齊唱衰 多地開查味千“骨湯門”

  ——味千拉面系列觀察之十一

  味千陷誠信危機門庭冷落 掌門人身家縮水33億

  ——味千拉面系列觀察之十二

  味千涉嫌侵犯農(nóng)大聲譽權(quán) 29萬網(wǎng)友拒絕就餐

  ——味千拉面系列觀察之十三

  味千隱瞞供應(yīng)商被指道德缺失 消費者不信任品牌

  ——味千拉面系列觀察之十四

  味千總部不回應(yīng)黑作坊事件 重慶工商介入調(diào)查

  ——味千拉面系列觀察之十五

  味千稱湯底為泰安豬骨湯精 別等消費者算總賬

  ——味千拉面系列觀察之十六味千道歉難留顧客生意慘淡 股價跌回個位數(shù)

  ——味千拉面系列觀察之十七

  味千被指危機處理徹底失敗 下半年可能虧損

  ——味千拉面系列觀察之十八

  味千拉面鬧出蟲咬門事件 消費者稱忽悠沒譜

編輯:王思羽

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